针对您在火锅店法定节假日上班的工资问题，以下结合具体法律依据为您详细分析：
《中华人民共和国劳动法》（2018修正）第四十四条明确规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资300%的报酬。《工资支付暂行规定》第十三条进一步细化：法定休假节日工作的，按不低于劳动合同约定的日/小时工资标准的300%支付。您在火锅店法定节假日上班，火锅店作为用人单位，无论是否安排补休，都需按该标准支付工资。若火锅店未支付或未足额支付，即违反上述法律规定，您有权主张补足差额。
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您在火锅店法定节假日上班的工资问题，存在以下特殊情况影响处理结果：
1. 特殊工时制度：若火锅店的岗位（如厨师、服务员）经劳动部门批准实行“综合计算工时工作制”，法定节假日上班仍需支付300%工资，但休息日加班可能按150%计算；若实行“不定时工作制”（如店长），则法定节假日上班也无需支付加班费，仅需支付正常工资；
2. 兼职或实习身份：若您与火锅店签订的是《劳务合同》而非《劳动合同》（如兼职小时工），法定节假日工资需按合同约定执行，若合同未约定，不适用劳动法的300%标准，只能按双方约定的小时工资支付；
3. 补休协议效力：若您与火锅店签订过《法定节假日补休协议》，但协议约定“补休1天替代300%加班费”，该约定因违反法律强制性规定无效，您仍可主张加班费差额。
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在主张火锅店法定节假日工资时，以下错误操作可能导致权益受损：
1. 放弃保留证据：若您未留存火锅店的法定节假日排班、考勤或工资记录，后续主张加班费时可能因“举证不能”被驳回；
2. 超时效主张权益：劳动仲裁时效为1年，若您在法定节假日上班后超过1年才提出异议，火锅店可能以“时效已过”抗辩，导致无法获得支持；
3. 接受低于法定标准的补偿：若火锅店以“节日红包”“餐饮补贴”替代法定加班费（如仅发200元红包），您一旦接受且未书面提出异议，可能被视为放弃足额主张的权利。
若您已出现上述错误操作，或不确定如何补救，可进一步向律师咨询挽回损失的方案。
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您在火锅店法定节假日上班时，若未及时维权可能面临以下法律风险：
1. 时效届满风险：例如您2023年10月1日在火锅店法定节假日上班，火锅店未支付加班费，若您直到2025年1月才主张，已超过1年仲裁时效，劳动仲裁委将驳回您的申请，您无法通过法律途径追回该笔加班费；
2. 证据灭失风险：若火锅店的考勤记录仅保留6个月，您未及时收集2023年的法定节假日排班表，后续火锅店可能以“考勤已销毁”为由否认加班事实，导致您无法证明加班行为，权益无法得到支持。

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